Depuis deux décennies, Nicolas Boulard explore la matière vivante du vin, du fromage ou du pain avec une liberté radicale, une érudition pointue des pratiques œnologiques et une audace conceptuelle singulière. Artisan de la transgression, il déplace les codes : vignoble mobile, millésime fantôme, récolte urbaine — chacun de ses gestes, toujours ancré dans une pensée critique, s’inscrit dans une poétique de la fermentation et du vivant.
Installée à l’entrée du parcours d’art des caves Ackerman, Photosyntesis introduit le visiteur à un voyage sensoriel et intellectuel où le vin, l’art et la création s’entrelacent. Trois installations chromatiques y transforment la lumière en matière pour raconter la métamorphose du raisin en vin.