Depuis deux décennies, Nicolas Boulard explore la matière vivante du vin, du fromage ou du pain avec une liberté radicale, une érudition pointue des pratiques œnologiques et une audace conceptuelle singulière. Artisan de la transgression, il déplace les codes : vignoble mobile, millésime fantôme, récolte urbaine — chacun de ses gestes, toujours ancré dans une pensée critique, s’inscrit dans une poétique de la fermentation et du vivant.

Installée à l’entrée du parcours d’art des caves Ackerman, Photosyntesis introduit le visiteur à un voyage sensoriel et intellectuel où le vin, l’art et la création s’entrelacent. Trois installations chromatiques y transforment la lumière en matière pour raconter la métamorphose du raisin en vin.

 

Pour introduire le parcours d’art des caves Ackerman, Nicolas Boulard s’est inspiré des cycles viticoles – terrestres, solaires, lunaires, diurnes et nocturnes – pour faire entrer la lumière et la couleur dans les galeries souterraines. Photosynthesis invite le visiteur à un voyage sensoriel et intellectuel où le vin, l’art et la création s’entrelacent. Trois installations chromatiques y transforment la lumière en matière pour raconter les différentes étapes du processus du travail de la vigne et la métamorphose du raisin en vin.

La première, le nuancier Photosynthèse. Des bouteilles de verre transparentes capturent une alchimie invisible à travers un nuancier chromatique. La seconde, CH3-CH2-OH. La formule de l’éthanol y flotte telle une incantation moléculaire, révélant les liens subtils entre sol, air, lumière et temps. Enfin, la Grande Porte. Cette installation donne corps à l’effervescence : une constellation de bulles naissant de la nucléation, ce phénomène délicat par lequel l’invisible devient visible. Chaque trajectoire devient un hommage à l’énergie contenue dans un verre de vin de Saumur.
To introduce the art trail at the Ackerman cellars, Nicolas Boulard drew inspiration from wines cycles of viticulture — earthly, solar, lunar, diurnal and nocturnal — to bring light and colours into the underground galleries. Photosynthesis invites visitors on a sensory and intellectual journey where wine, art, and creation intertwine. Three chromatic installations transform light into substance, evoking the various stages of vineyard work and the metamorphosis of grapes into wine.

The first, The Photosynthesis Color Chart, features transparent glass bottles capturing an invisible alchemy through a spectrum of color. The second, CH₃–CH₂–OH, presents the chemical formula for ethanol. It floats like a molecular incantation, revealing subtle connections between soil, air, light, and time. Finally, The Great Gate gives shape to effervescence: a constellation of bubbles born of nucleation — that delicate phenomenon through which the invisible becomes visible. Each trajectory pays tribute to the energy contained in a glass of Saumur wine.